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鹽之華 ”西洋情人節套餐”真材實料、做工精細,吃到主廚精湛手藝與心意!

2015-02-02 Share:

鹽之華西洋情人節套餐
真材實料 做工精細 價格卻很實在
吃到主廚精湛手藝與心意

西洋情人節與情人一同享受一頓法國料理,是最浪漫體面了!台中高檔法式料理名店“鹽之華”料理高檔、價格卻有誠意,因為黎俞君主廚說:「很多年輕人辛苦工作就為了一年幾個重要的日子,尤其是情人節,怎能在這時候漲價呢!我不主張特別節日時推出價格高的菜單,我反而會提供優惠的價格,讓年輕人可以在這些特別節日裡品嘗到鹽之華的特色料理,輕鬆、開心的享受一餐」。

鹽之華的菜色是以時令食材、季節的溫度來料理,無論視覺、口感,讓您在品嘗之際即感受這一季的美好,而冬季菜色口感上較為濃鬱,吃了暖心、暖身,滿足身體機能所需。今年西洋情人節菜色內容有法國傳統節慶裡會吃的經典料理“布根地紅酒燉牛肉”,還有用目前最夯的西班牙伊比利豬入菜的“伊比利黑豬菲力佐芥茉子紅莓醬”、“伊比利黑豬上蓋肉”,以及鮮味十足的“布列塔尼藍龍蝦”、“龍蝦手工義大利麵捲”共五款套餐,套餐內容有三款開胃小品、沙拉、湯、前菜、法式雪酪、主菜、甜點、飲品,價格2999+10%起。

鹽之華的菜色是屬於現代的法國料理,燉的傳統菜餚比較不是常常有,但在年度幾個重要佳節裡,主廚即會設計幾款法國傳統菜色,此次情人節即推出一道很經典的美食“布根地紅酒燉牛肉“,主廚以牛骨熬煮高湯,將醃過二天的牛小排先煎烤過再與法國大蔥包捲迷迭香、百裡香、月桂葉等辛香料與其他蔬菜一同熬煮,然後放入勃根地的紅酒以小火燉煮約三~四小時,此道菜因為極為費工,即便現在在法國都很難品嘗的到道地的做法,主廚說:料要用的好加上足夠的時間、火候,就是這道菜美味的關鍵。另一道“伊比利黑豬菲力佐芥茉子紅苺醬”選以西班牙伊比利豬肉質軟嫩的豬菲力部位,以精準的火候掌握先煎後烤,搭配用紅甜菜燉煮過的北非小米與紅梅、時令蔬菜,不做過多的調味,僅撒上海鹽細細品嘗伊比利豬帶有橡樹子榛果芳香的特殊風味。“伊比利黑豬上蓋肉”則是選用伊比利豬上蓋肉的部位以煙薰方式烤過,增加風味與層次。甜點則是一道極為費工的法式千層酥,法式千層酥與義大利千層酥不同的差別在於義大利千層酥要讓千層酥有澎度,而法國千層酥不要澎度卻要有千層的口感,主廚以六折共上百層的自製千層酥搭配自製的覆盆子冰淇淋與加入牛奶調味的西西里開心果醬,保證讓您有個快樂又美味的Happy ending喔!

鹽之華法式料理廚房

04-2372-6526 ( 每逢週一全天&週二中午公休 ) 台中市五權西四街114 http://www.fleur-de-sel.com.tw